Суп харчо: рецепты, как приготовить суп харчо

Опубликовано: 02.09.2018

Харчо – одно название этого супа вызывает приятные эмоции у желудка и языка. Еще бы, оригинальный грузинский суп, традиционно приготовленный из грудинки с рисом, острыми приправками и помидорами очень вкусный и вносит приятное разнообразие в повседневное меню.

Суп Харчо. Рецепт как правильно приготовить... не существует. Готовим просто и вкусно.

Суп харчо может вариться по-разному, ведь он давно перешагнул границы своей родной Грузии, да и в самой южной республике рецепт супа харчо не один. Представьте себе, суп харчо может быть даже вегетарианским! Поговорим же об этом наивкуснейшем блюде подробнее, воздадим ему заслуженную хвалу!

Суп Харчо Очень Вкусный Грузинский Суп Простой Рецепт Харчо

Суп харчо: вчера и сегодня

Во времена Советского Союза суп харчо был традиционным блюдом общественного питания и пользовался заслеженной популярностью. В московском ресторане «Арагви» этот ароматный суп был фирменным блюдом. А счастливчики, отдыхавшие на курортах Грузии, имели возможность наслаждаться супом харчо на его исторической родине.

Суп харчо был настолько популярен, что был запечатлен даже в популярной литературе: популярный драматург Григорий Горин написал рассказ «Хочу харчо». Популярность супа харчо не уменьшилась со временем. Наоборот, с появлением интернета, у гурманов появилась возможность широко делиться своими оригинальными рецептами приготовления, обмениваться мнениями и впечатлениями, выкладывать фото своих кулинарных шедевров.

Рецепт супа харчо: классический

Вам потребуется:

пятьсот граммов говядины, полстакана риса, три луковицы, три – четыре дольки чеснока, три столовые ложки томатной пасты или несколько свежих помидорчиков, полстакана стакана слив или три столовые ложки соуса ткемали, лавровый лист, хмели-сунели, зеленюшечка, орехи, соль/перец.

Грудинку порежьте на небольшие куски и отварите до состояния полуготовности. В процессе варки не забывайте снимать пенку! Томаты (или пасту томатную) пассируйте с жиром, который вы снимите с бульона. Лук репчатый мелко нарежьте и пассируйте его отдельно от томатов.

В кипящий бульон добавьте предварительно замоченный рис и поджаренный лук. Варите суп до полной готовности и в конце добавьте в кастрюлю томаты (или пасту томатную), сливы (кислые) или соус ткемали, зеленюшку, соль, толченый чеснок, хмели-сунели. Примерно через пять — семь минут суп готов. Сочетание говядины, грецких орехов и соуса ткемали в грузинской кухне считается традиционным. Поэтому, если вы хотите приготовить настоящий традиционный грузинский суп харчо – сделайте это по всем правилам.

Рецепт супа харчо — снова с орехами

Этот рецепт уже ближе к русской кухне, и в его составе также есть орехи.

Вам потребуется:

пятьсот граммов жирной говядины, полтора стакана грецких орехов, одна столовая ложка муки кукурузной. немного чеснока и один стручковый перчик, кинза и другая любимая зеленюшечка, винный уксус или острый соус, соль/перец.

Отварите говядину до состояния полуготовности, как в предыдущем рецепте. Затем добавьте к мясу грецкие орехи, порубленный чеснок и измельченный перец, разведенную маленьким количеством бульона муку, уксус или соус, зеленюшку и кинзу. Варите суп еще десять минут – и ешьте с удовольствием!

Рецепт супа харчо: постный

Вам потребуется:

полстакана риса, полстакана грецких орехов, три – четыре картофелины, две моркови, две луковицы, четыре – пять долек чеснока, полстакана томатной пасты, одна треть стакана постного масла, лавровый лист, зеленюшка, хмели-сунели, корица, соль/перец.

Картошку отварите в мундире, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Лук, морковку, чеснок и зелень измельчите – но не смешивайте их между собой.

На горячей сковородке разогрейте масло и обжарьте в нем томатную пасту примерно в течение пяти – семи минут. Затем добавьте в сковородку лук и чеснок и обжарьте до состояния полуготовности. Добавьте морковку, порубленные орехи и специи, не забудьте про щепотку корицы.

Затем переложите все в кастрюлю (или глубокий казан) и залейте двумя литрами кипятка. Добавьте в кастрюлю рис и варите суп до тех пор, пока рис не сварится, затем положите картофель, доведите суп до кипения и добавьте чеснок и зелень. Вот и все, постный суп харчо готов.

Как видите, каждый рецепт супа харчо прост в приготовлении и не требует больших усилий – и как же это вкусно!