Главная › Новости

Секреты успеха овощного магазина

Опубликовано: 10.11.2018

Открываем магазин фруктов и овощей в Челябинске | Реальный бизнес

Как правило, современные люди средних лет редко занимаются самостоятельно урожаем на приусадебных участках. Старшее поколение наглядно демонстрирует, что до земли надо дорасти, то есть дорасти до радости и культуры ее возделывания. Тем не менее, круглый год среди населения чрезвычайно востребованы свежие овощи, зелень и фрукты. Когда в России начали массово распространяться супермаркеты, традиционные базары и рынки понесли значительные убытки. Клиенты предпочли закупать товары «по-европейски» - в пестрой упаковке, в чистоте да с удобными торговыми тележками . Не последнюю роль сыграли старания маркетологов и санитарное состояние рынков. Со временем покупатели начали осознавать, что каким бы совершенным не было торговое оснащение магазина, продукты, загружаемые в супермаркет, уступают по качеству «доморощенным». Даже холодильные установки не в состоянии реанимировать хранимые в них овощи.

Поставщики и логисты столкнулись с проблемой между балансом качества, дешевизны доставки и скорости. Сетевой организации чрезвычайно сложно проследить, чтобы вкусный и свежий продукт был в каждой точке. Поэтому стеллажи для магазина наводнили «синтетические» товары, долговечные, но безвкусные. Покупатели потянулись обратно к рыночным торговым прилавкам. На этом пути предприимчивый предприниматель может перехватить покупательский поток с помощью современного продуктового овощного магазина. Такой бизнес-проект рассчитывается на клиента, готового заплатить чуть дороже за качественный товар. В крупных городах посетителей в подобных магазинах в избытке.

Успех магазина напрямую зависит от удачно выбранного местоположения, грамотно подобранного торгового оборудования и тщательного контроля качества продукции. Покупатель легко переплатит за свежие и вкусные овощи, предлагаемые в привлекательном месте, а не в развалах из картонных коробок и ящиков. После установления контактов с поставщиками, необходимо позаботиться о сохранности продуктовых запасов. Оптимальное решение – холодильные камеры из сэндвич-панелей. В качестве холодильной установки может послужить сплит-система или моноблок, рассчитанные на охлаждение камеры определенного объема. При помощи выносного холода можно организовать одновременную работу нескольких камер.

У клиентов никогда не возникнет сомнений в качестве предлагаемых овощей и фруктов, если у них будет максимально привлекательный товарный вид – свежий запах, глянцевые бока и кристальные капли воды на чисто вымытой кожуре. Для приведения продуктов в порядок перед выкладкой потребуется нейтральное оборудование  в виде моечной ванны и рукомойника. Такие дешевые и нехитрые приспособления помогут держать предлагаемые овощи и зелень в чистоте и соблюдать нормы контролирующих инстанций. Рядовые российские покупатели в основном тратят деньги на помидоры, капусту, огурцы, лук, картофель, морковь, свеклу и зелень. В ходу разнообразные фрукты и цитрусовые. Однако не стоит перегружать торговый прилавок экзотикой наподобие фейхоа или манго, их стоит завозить в небольшом количестве, или для постоянных клиентов.

Дополнительную прибыль может принести организация салатов-баров. Для этого требуется минимум оборудования (металлический стол) и пара поваров, занимающихся приготовлением свежих салатов. Свежие, «не резиновые» фрукты и овощи, подаваемые опрятным продавцом на чистый торговый прилавок – в этом и заключается секрет успеха овощного магазина.