Вьетнамская кухня - экзотика и современность

Но на самом деле, это только часть этого замечательного кулинарного искусства Вьетнама, не самая интересная, но, к сожалению, самая известная в Польше.
И все же вьетнамская кухня - одна из самых оригинальных, красочных и ароматных кухонь в мире. И хотя некоторые блюда не делают его (в нашей культуре и обычаях) привлекательным, например, печально известную собачку, она остается одной из самых питательных, легкоусвояемых и известных кухонь мира.

Вьетнамцы культивируют свою кулинарную культуру с почтением. На протяжении сотен лет они неохотно поддавались влиянию иностранных кухонь. Франция (которая колонизировала Вьетнам) оставила багеты и колбасы, в то время как китайцы использовали только вок и палочки для еды.

Вьетнамская кухня выделяется среди других кухонь Дальнего Востока, в том числе в нем преобладают тушеные и приготовленные на пару продукты, а также редкое использование соевого соуса. Вьетнамцы заменяют его вездесущим рыбным соусом, который многие сельские жители все еще могут делать дома: мелкую рыбу укладывают в бочку, посыпают солью, а когда они бродят, сажают на солнце, чтобы соус созрел. Видимо, чем дольше он созревает, тем лучше.

Вьетнамская кухня делится на три региона:

• Северный Вьетнам со столицей в Ханое известен своей простотой и легкостью приготовления блюд. Здесь вы можете увидеть большинство влияний китайской кухни (чаще здесь используется соевый соус)
• Центральный Вьетнам со столицей в Хюэ славится своими пряными и красочными блюдами.
• Южный Вьетнам со столицей в Сайгоне (официально Хо Ши Мин) славится овощными, рыбными и фруктовыми блюдами. Влияние французской колонии, например, спаржи или виноградного вина, здесь хорошо заметно.
Одно и то же блюдо, приготовленное в каждом из трех регионов, будет иметь разный вкус, но у вьетнамской кухни есть три общих черты. Прежде всего рис, затем макароны - рис, соя, маниок - едят на завтрак, обед и ужин. В-третьих - всем К еде подают салаты и салаты из трав и свежих и маринованных овощей. Наиболее популярными являются огурцы, морковь, кольраби и сельдерей, а из специй - лимонник, монг той (шпинат), кориандр и базилик (тайский).

Вьетнамцы любят, когда на столе много маленьких блюд. Это было от правителя, для которого повар приготовил до 80 блюд за один прием пищи. Порции должны были быть маленькими, чтобы монарх мог попробовать как минимум половину. Конечно, он не ел все, но еда не пропадала впустую, потому что их давали жены и наложницы императрицы, которых было около 150 - кроме «первой леди» :)

Конечно, обычные люди не ели так много блюд, но и за столом размещалось несколько небольших блюд. По сей день, в пригороде Ханоя (возле Кин Бак) во время праздников, важных юбилеев или свадеб, подаются 8 маленьких, вкусных и приятных блюд. Они включают в себя блинчики с начинкой (оригинальное название nem ranes ) - но не такие огромные, как мы знаем из киосков - толщина и размер мизинца реальны. Дополнительно на столе должно быть 4 разных супа - самый популярный суп фо с рисовой лапшой, бамбуковый суп , булочка с говядиной, потому что Хюэ и только едят в супе Кин Бак с зелеными бананами, тофу, улитками и беконом.
Вьетнамские десерты ( че ) все еще довольно экзотичны для нас. Здесь вы найдете сушеные фрукты лотоса, приготовленные в сахаре, молодую кокосовую мякоть, бобы с ароматом жасмина и помелос. Торты сделаны на свадьбу и вообще к счастью. Их имя phu te означает «муж и жена», и они выглядят как маленькие, красочные подушки.
Вьетнамская кухня пахнет экзотическими специями, она полезна, красочна и легка. И хотя она полна традиций, она распространяется все шире и шире, становясь одной из самых современных, самых вкусных и самых желанных кухонь в мире.

Одно из предложений по вьетнамской кухне

помидоры со свининой и грибами мун

Похожие