Обзор вина «Херес Массандра»

Опубликовано: 10.11.2018

14.05.2015

В этом посте мы будем говорить о хересе. О хересе из Массандры. А что можно сказать об этом регионе? Наверное, в первую очередь то, что этот городок находится в пригороде Ялты в Крыму. Расположен, по-моему, вполне удачно для виноделия: на юго-восточной стороне полуострова. Если вы решили найти этот поселок на карте, просто найдите Ялту — там и Массандра.

fix composite bug

Чудесный солнечный край с прекрасным климатом, тёплым Чёрным морем и виноградниками. Для меня как человека, проживающего на Урале, это звучит как что-то сказочное. Надеюсь, мне удастся выбраться из своего города и отдохнуть в Крыму.

И к тому же всем, кто собирается посетить Крым в этом году, рекомендую съездить в Массандру. Это совсем не далеко и, мне кажется, должно быть очень интересно. Ведь само хозяйство существует и занимается виноделием уже очень давно. Уверен, там есть что посмотреть.

Чего стоят их погреба! В них, в отдельном закутке, хранятся чрезвычайно старые вина, имеющие более чем 100-летнюю историю. Не думаю, что подобным может похвастаться большое количество виноделен. А эта может. Например, здесь хранится херес 1775 года. Как вам такой поворот?!

Вот и я не ожидал. Это самое старое вино в Массандре. Мне и в голову не приходило, что такое старое вино может быть под крымской маркой. Я мог бы ожидать чего-то подобного от «Шато О-Брион», например, или от «Шато Марго», но никак не от «Массандры».

Насколько мне известно, даже у «Шато Марго» в Медоке самое старое вино датируется серединой 1848 года. А ведь «Шато Марго» — это имя, которое не нуждается представлении. Так что в подвалах «Массандры» хранится не просто вино, а целая история. Я с трепетом представляю себе, что происходило в те времена, когда делали эти вина.

Кстати, сами подвалы тоже впечатляют. Они представляют собой сеть из семи туннелей, длинна каждого из которых — около 150 метров. В них соблюдается постоянная температура 10–12 ℃, идеальная для хранения вина.

Думаю, по туннелям можно ходить долго, а говорить о винах — ещё дольше, так что сильно углубляться не будем. Но можно с уверенностью сказать, что «Массандра» — производитель очень серьёзный, с вековой историей. Лично у меня их вина вызывают полное доверие и почтение.

Ещё один момент хотел бы прояснить. На фото и этикетках массандровских вин отчётливо видно здание. А что в нём находится? В своё время, будучи ещё дилетантом в мире вина, то есть на момент, когда в винотеке я проработал лишь совсем небольшой срок, признаюсь, я думал, что это здание железнодорожного вокзала или какой-то местной достопримечательности, возможно, на главной площади города. Ну согласитесь, похоже на вокзал!

Но нет. Это башня главного винного погреба Массандры. Центральный вход в него, так скажем. И вот в этом погребе вино «Херес Массандра» провело 4 года. Плюс ещё год — в процессе производства. Итого 5 лет. Неплохо.

Что касается процесса употребления вина, тут я решил немного поэкспериментировать. Видимо, этому благоволил как раз наступивший вечер, точнее начавшийся в это время дождь за окном. Эксперимент заключался вот в чём. Поскольку специальных бокалов для хереса у меня не оказалось, я решил попробовать вино из других. Как известно, бокал напрямую влияет на восприятие вина. Вот мне и стало интересно, в каком сосуде вино раскроется лучше. Я поставил перед собой два разных бокала: один узкий и высокий, как для шампанского, другой более широкий и низкий (есть у меня ещё бордоские бокалы, но они универсальные, поэтому их я трогать не стал). Налил в каждый вино и начал пробовать.

Отмечу, что, несмотря на то, что бокалы для хереса больше напоминают по форме первые — узкие в диаметре, мне показалось, вино лучше раскрылось в широком с низкой ножкой. Это было действительно заметно. В сосуде с более узким основанием, типа флюте, ароматы вина были более блеклыми, чем в бокале с широким дном.

Я рассчитывал на то, что узкий бокал сконцентрирует ароматы и они будут направлены в нос, а в широком немного развеются. Но нет, в низком бокале аромат был более выразительным.

Наверное, это связано всё же с тем, что при использовании широкого сосуда нос ближе к поверхности вина. Конечно, восприятие вкуса и аромата у каждого своё, но попробуйте как-нибудь так же поэкспериментировать. Это интересно. Но на этом мои эксперименты не закончились. Расскажу подробнее чуть позже.

А пока о вине. Поскольку «Херес Массандра» — это вино с хорошей выдержкой, то и цвет напитка непростой. Он такой интересный… карамельный, довольно глубокий для белого вина, с золотистым отблеском. В бокале видна маслянистая структура. И этого стоило ожидать, ведь всё-таки вино выдержанное.

Аромат впечатлил ещё больше. Признаюсь, не фанат сладких вин, да ещё и белых, но у хереса оказался довольно насыщенный и богатый букет, в котором можно найти нотки карамели, сухофруктов, оттенки мёда и какого-то ореха. Точно не совсем понял, то ли грецкий это орех, то ли фундук, но ореховый тон явно присутствует.

После небольшой манипуляции с бокалом — я покрутил в нём вино — на втором вдохе раскрылись нотки мягкого сыра, спелой груши и даже яблока, не исключено, что зелёного. Спустя пару минут я почувствовал далёкий оттенок молодой дыни. Прекрасно! А на удалении от носа — если, вдыхая аромат вина, медленно удалять бокал — чувствуется аромат свежеиспечённого хлеба и очень явно — шарлотки. Ух!

Действительно, аромат вина богат и многогранен. А вот вкус на любителя. Поясняю: он сладкий. Я ожидал от напитка большей сухости. Что-то типа испанского фино. Но нет. Он сладкий. Достаточно мягкий, полный, в нём чувствуется явная фруктовая сладость. Когда я сделал первых глоток, я сразу представил себе шарлотку. Вкус остывшей, полной сладости яблок шарлотки! Бинго! Это же десертное вино! Да!

Пьётся «Херес Массандра» сравнительно легко, нет излишней спиртуозности. Несмотря на 19,5 градусов алкоголя, во вкусе всё же больше сладости, чем градуса. И это хорошо, что крепость вина не выходит на первый план. Но важно не забыть хорошенько охладить херес перед подачей и лучше градусов до 10 (я, например, вообще засунул бутылку в морозилку на полчаса). Это сделает вино более питким, лёгким и менее тяжёлым. Если напиток будет тёплым, то вы ощутите всю сладкую, приторную тяжесть в совокупности с высоким градусом. Нельзя этого допускать.

А вот послевкусие оставило у меня довольно приятные впечатления. Оно сочное, очень согревающее, с нотками миндаля и мёда. И, опять же, сладковатое. Но это не плохо вовсе. Мне понравился этот согревающий эффект, который вызывает вино. Зимой было бы в самый раз.

И вот тут-то начинается мой второй эксперимент. Можете меня осуждать и крутить пальцем у виска, но на то он и эксперимент, чтобы пробовать. Я говорю о поиске сопровождения к вину.

Безусловно, десертное вино хорошо с десертом, сладкой выпечкой, с той же шарлоткой, например, или другим фруктовым пирогом, с сырами или в качестве дижестива в чистом виде. Я порезал себе сыр кубиками, разложил его на тарелке, воткнул зубочистки — типа канапе получилось. И ещё решил попробовать крабовые палочки (что-то они у меня завалялись) — в них тоже воткнул зубочистки. Поскольку я ожидал от вина большей сухости, мне показалось такое сочетание допустимым. Но увы и ах. Мой вам совет: не стоит подобного делать. Создаётся такой вкус, как будто я намазал рыбу мёдом и закусываю ей водку. Бе-е-е…

Вот так и живём. Пробуем и путём проб и ошибок находим лучшее.

Моя оценка — 15 баллов из 20.

С вами был Константин. Удачи!

Вино — это маленький рассказ. Читайте его и наслаждайтесь!